Jamón este cuvântul spaniol pentru jambon sau șuncă în română, dar folosit internațional se referă la jambonul spaniol maturat și este unul dintre cele mai cunoscute elemente ale bucătăriei spaniole.
Jambonul spaniol este de două feluri:
Jamón serrano – serrano în traducere înseamnă de la munte, dar se referă la jambonul din porc obișnuit
Jamón iberico – este un jambon de calitate superioară, obținut din porcul negru iberic, denumit și pata negra
Calitatea și prețul sunt date de specia de porc din care se prepară jambonul, alimentația porcului și timpul de maturare.
Astfel, Jamón iberico are la rândul lui mai multe clasificări:
Jamón iberico de bellota – cea mai de calitate varietate de jambon spaniol, în care porcul iberic este crescut în libertate și grănit doar cu ghinde
Jamón iberico de recebo – jambon spaniol din carne de porc iberic, hrănit cu un mix de ghinde și cereale
Jamón iberico de pienso – cel mai ieftin jambon din carne de porc iberic, crescut doar cu cereale
La Jamoneria by Alioli veți găsi o largă varietate de Jamón spaniol, pe care îl puteți cumpăra întreg, în cutie cadou, sau direct feliat.
