Descriere
Paleta de Bellota 100% Ibérico Ecologică Monte Nevado reprezintă una dintre categoriile premium ale produselor iberice spaniole, reunind rasa 100% iberică, alimentația cu ghinde în montanera, producția ecologică certificată și maturarea lentă.
Paleta provine din porci de rasă 100% iberică, crescuți în libertate în dehesa. În perioada tradițională de montanera, animalele se deplasează liber prin pădurile de stejar și se hrănesc cu ghinde, iarbă și resursele naturale ale ecosistemului mediteranean.
Pentru această variantă ECO, producția respectă cerințe specifice privind alimentația ecologică certificată, creșterea extensivă, bunăstarea animalelor, sustenabilitatea și trasabilitatea pe întregul proces de producție.
Monte Nevado aplică un proces lent de maturare, respectând evoluția naturală a fiecărei piese. Acest proces contribuie la concentrarea aromelor, integrarea grăsimii în carne și dezvoltarea texturii caracteristice unei Paleta de Bellota 100% Ibérico.
La degustare, carnea prezintă o culoare roșu intens și o marmorare pronunțată. Textura este mătăsoasă, suculentă și onctuoasă, iar grăsimea începe să se topească treptat atunci când feliile ajung la temperatura potrivită de servire.
Profilul aromatic este intens și persistent, cu note de ghindă, fructe cu coajă lemnoasă, nuanțe ușor prăjite și accente vegetale. Este un produs natural, fără aditivi, realizat din paletă de porc iberic și sare.
Informații despre produs
| Caracteristică | Detalii |
|---|---|
| Produs | Paleta de Bellota 100% Ibérico Ecologică |
| Brand | Monte Nevado |
| Clasificare | Bellota |
| Rasă | 100% rasă iberică |
| Certificare / Tip | Produs ecologic – ECO |
| Creștere | Crescut în libertate în dehesa |
| Hrănire în montanera | Ghinde, iarbă și resurse naturale ale dehesei |
| Proces | Maturare lentă și naturală |
| Format | Piesă întreagă cu os |
| Greutate | aprox. 4,5–5 kg |
| Aditivi | Fără aditivi |
| Țara de origine | Spania |
Ingrediente
| Categorie | Detalii |
|---|---|
| Ingrediente | Paletă de porc iberic, sare. |
| Aditivi | Fără aditivi. |
Valori nutriționale
| Valori medii | per 100 g |
|---|---|
| Valoare energetică | 1138 kJ / 272 kcal |
| Grăsimi | 16 g |
| din care acizi grași saturați | 5,3 g |
| Glucide | 0 g |
| din care zaharuri | 0 g |
| Proteine | 32 g |
| Sare | 5 g |
Caracteristici organoleptice
| Caracteristică | Descriere |
|---|---|
| Culoare | Roșu intens |
| Aspect | Marmorat, lucios și onctuos |
| Textură | Mătăsoasă, suculentă și fondantă |
| Aromă | Intensă, cu note de ghindă, fructe cu coajă lemnoasă și nuanțe ușor prăjite |
| Gust | Intens, echilibrat și persistent |
Sugestii de servire
| Servire | Recomandare |
|---|---|
| Tăiere | Se recomandă tăierea în felii fine și subțiri. |
| Ca atare | Ideală servită simplu pentru a pune în valoare textura și complexitatea aromatică. |
| Tapas | Excelentă ca aperitiv sau tapas în stil spaniol. |
| Pan con tomate | Poate fi servită cu pâine, tomate și ulei de măsline extra virgin. |
| Temperatură | Pentru o experiență optimă, feliile trebuie lăsate să ajungă la o temperatură la care grăsimea începe să devină lucioasă și să se topească ușor. |
Condiții de păstrare
| Condiție | Detalii |
|---|---|
| Piesa întreagă | A se păstra într-un loc răcoros și uscat, ferit de schimbări bruște de temperatură. |
| După începerea tăierii | Acoperiți suprafața expusă pentru a ajuta la păstrarea aromei, texturii și proprietăților organoleptice. |
Producător
| Informație | Detalii |
|---|---|
| Brand | Monte Nevado |
| Țară | Spania |
| Referință producător | LPEPE |
Recenzii
Nu există recenzii până acum.