Blog gastronomic
Vinuri spaniole: soiuri, regiuni și pairing cu jamón, brânzeturi, paella și tapas
Ghid de vinuri spaniole: Rioja, Ribera del Duero, Albariño, Verdejo, Godello, cava și Corpinnat. Cum citești eticheta și ce vin alegi cu jamón, brânză, paella și tapas.
Mirodenii și condimente spaniole: șofran, boia, sare Maldon, sare cu trufe și condimentele lumii
Ghidul mirodeniilor din cămara noastră: șofran în fire, boia dulce și iute, pimentón, condimente pentru paella, sare Maldon, sare cu trufe, sare roz și condimentele lumii TOQUE.
Orez pentru paella: tipurile de orez spaniol, Bomba, J. Sendra și ce alegi pentru fiecare rețetă
Ce orez pentru paella alegi: Bomba, J. Sendra, Fallera, Carnaroli cultivat în Spania. Tipuri de orez spaniol, cât orez de persoană și cum îl gătești corect.
Conserve de pește spaniole: sardine, ton, macrou, anșoa și hamsii marinate, ghidul complet al trendului tinned fish
Sardine în ulei de măsline, sardine bio, ton bonito, macrou, anșoa și hamsii marinate: ghidul conservelor de pește spaniole, beneficii, cum le alegi și cum le servești.
Brânzeturi spaniole: ghidul soiurilor, de la Manchego și Idiazábal la brânzeturile de capră
Brânzeturi spaniole explicate: Manchego, Idiazábal, brânză de oaie maturată, brânză de capră, afumată sau cu trufe. Soiuri, maturare, cum le servești și ce asociezi.
Tigaie paella: cum alegi paellera potrivită, după material, mărime și arzător
Ce tigaie paella alegi: oțel lustruit, emailat sau inox, mărimea după porții, inducție, arzător pe gaz și picioare. Plus cum o întreții ani la rând.
Jamón serrano vs ibérico: diferențele reale (și ce e prosciutto)
Jamón serrano vs ibérico: rasa, hrana, maturarea, gustul și prețul, explicate clar. Plus diferența dintre jamón, prosciutto și jambon, într-un tabel.
Eticheta jamónului ibérico: ce înseamnă negru, roșu, verde și alb
Eticheta jamón ibérico pe înțeles: ce înseamnă negru, roșu, verde și alb, ce e 100%, 75% sau 50% ibérico, ce spune legea despre pata negra și capcanele.
Jamón de bellota, cebo de campo și cebo: ce înseamnă și cum se simte diferența
Jamón bellota explicat: montanera, dehesa, ghinda și acidul oleic. Cum diferă de cebo de campo și cebo la gust, grăsime și preț, plus 5 Jotas și Joselito.
Paella cu fructe de mare: rețeta spaniolă de paella de marisco, cu fumet de creveți
Paella cu fructe de mare după rețeta spaniolă: fumet din capete de creveți, calamar, midii, scampi și orez bomba. Plus ce faci cu cele congelate.
Rețeta de paella valenciana autentică, pas cu pas, cum se gătește la Valencia
Rețeta de paella valenciana originală: pui, iepure, ferraura, garrofó, șofran și orez bomba. Pași cu timpi, socarrat, greșeli de evitat și tigaia bună.
Jamón sau paleta: diferența dintre piciorul din spate și cel din față, explicată pe gustul tău
Jamón sau paleta? Află diferența dintre jamón și paleta: randament, gust, maturare și preț, plus pentru cine e potrivită fiecare, cu exemple reale.
Ce jamón să cumpăr? Ghidul pentru primul tău jamón, pe profiluri
Ce jamón să cumpăr prima dată? Recomandări pe profiluri: curios, familie, gazdă, cunoscător sau cadou, cu produse reale, prețuri și sfaturi de servire.
Preț jamón: cât costă un jamón spaniol în România și ce plătești, de fapt
Preț jamón în România: cât costă jamónul serrano și ibérico, întreg sau feliat, prețul pe kg versus prețul pe carnea consumabilă și ce influențează costul.
Jamón Mangalica (Mangalița): porcul cu lână, maturat ca un jamón spaniol
Jamón Mangalica explicat: rasa de porc lânos Mangalița, povestea salvării ei, cum e crescută și maturată, ce gust are, cum diferă de ibérico și cât costă.
Sos alioli (aioli): rețeta tradițională spaniolă, cu ou sau fără ou
Sos aioli rețetă pas cu pas: alioli tradițional în piuliță, varianta cu ou cu blenderul vertical și cea fără ou, cu lapte, plus ce ulei alegi.
Cum se păstrează jamónul: întreg, început sau feliat, fără să-și piardă aroma
Cum se păstrează jamónul corect: întreg sau deschis, feliat la vid, frigider sau nu, ce sunt punctele albe din carne și ce faci cu mucegaiul de pe coajă.
Cum se feliază jamónul: ghidul complet, de la suport și cuțit la ultima felie de lângă os
Cum se feliază jamónul corect: suport și cuțit potrivite, poziționare, primele tăieturi, zonele piesei, felia perfectă, greșeli și ce faci cu osul.
Jamón spaniol: ghidul complet despre tipuri, etichete, maturare și preț
Jamón spaniol explicat de la zero: serrano sau ibérico, bellota sau cebo, etichetele colorate, maturarea, DOP-urile, prețul real și cum îl servești corect.
Tapas spaniole: 20 de rețete ușoare și ghidul unei seri de tapas
Tapas spaniole: ce sunt, de unde vin și 20 de rețete rapide cu jamón, brânză, pește, legume și tapas calde, plus cantități pentru o seară reușită acasă.
Sandwichuri spaniole: 12 rețete de bocadillos cu jamón, mezeluri și brânzeturi
Sandwichuri spaniole ca în Spania: bocadillo de jamón, lomo, chorizo, salchichón, Mangalica și brânzeturi maturate. 12 rețete, regulile pâinii și platoul de montaditos.
Mucegaiul de pe jamón: de ce apare, este sănătos și mai este bun jamónul?
Mucegaiul de pe jamón explicat: cum se formează în bodegă, de ce apare, ce culori sunt normale, e sănătos sau nu și cum cureți jamónul acasă pas cu pas.